Cách làm sữa yến mạch tại nhà không bị nhớt

Sữa yến mạch là loại sữa thực vật rẻ nhất để làm: yến mạch và nước, không cần ngâm, không nhất thiết cần túi lọc. Nhưng nó cũng là loại người ta hay làm hỏng nhất, vì yến mạch hành xử khác hạt. Làm đúng một điều thì nó mịn; làm sai thì thành nhớt. Đây là sự khác biệt.

Vì sao sữa yến mạch bị nhớt

Yến mạch đầy beta-glucan, chính loại chất xơ hoà tan làm cháo béo mịn. Đó là ưu điểm trong bát và là vấn đề trong máy xay. Khi bạn xay yến mạch quá lâu, hoặc với nước ấm, hoặc đun sữa sau đó, beta-glucan và tinh bột giải phóng và sữa trở nên dính, trơn nhớt.

Nên toàn bộ kỹ thuật xoay quanh việc không kích hoạt điều đó. Ba quy tắc:

1. Chỉ dùng nước lạnh. Dùng nước lạnh hoặc nước đá, không bao giờ dùng nước ấm.
2. Xay ngắn. 30 đến 45 giây, không hơn. Xay lâu chính là thứ giải phóng nhớt.
3. Không đun trước hoặc trong khi xay, và hâm lại nhẹ nhàng thôi.

Làm theo thì sữa yến mạch mịn. Bỏ qua thì không lượng lọc nào cứu được.

Cách làm

1. Cho 1 cup yến mạch cán dẹt với 3 đến 4 cup nước lạnh. Không ngâm; ngâm làm nhớt hơn.
2. Xay tốc độ cao 30 đến 45 giây. Canh đồng hồ.
3. Lọc qua túi lọc sữa hạt hoặc vải mịn. Đừng bóp mạnh; đổ nhẹ nhàng giữ sữa trong hơn. Rây mịn cũng được.
4. Làm lạnh. Nó đặc hơn chút khi lạnh. Nếu quá đặc, thêm nước.

Thêm một nhúm muối, một quả chà là, hoặc vani nếu thích. Bỏ qua lần lọc thứ hai kể cả khi trông đục; xử lý quá tay giải phóng thêm tinh bột.

Tỉ lệ

1 cup yến mạch với 3 đến 4 cup nước. Ba cho béo, bốn cho nhẹ. Sữa yến mạch tự nhiên đặc hơn sữa hạt một chút ở cùng tỉ lệ, nên nhiều người thích phiên bản bốn cup để uống.

Kiểu	Yến mạch : Nước	Dùng
Béo	1 : 3	Cà phê, nấu ăn
Hằng ngày	1 : 4	Uống, ngũ cốc

Sữa yến mạch và sữa hạt

Chúng là hai công cụ khác nhau. Sữa yến mạch tự nhiên ngọt và béo hơn, tạo bọt khá cho cà phê, và không chứa hạt cây, điều quan trọng với người dị ứng. Sữa hạt đậm hơn và, trừ sữa hạt điều không lọc, nhiều béo hơn.

Cả hai đều không nhiều đạm khi đã lọc, và cả hai đều không được bổ sung canxi hay B12 như hộp mua sẵn. Nếu sữa yến mạch thay thế hoàn toàn sữa bò, hãy để ý hai điều đó.

Một lưu ý riêng cho yến mạch: sữa yến mạch nhiều carb hơn sữa hạt, vì yến mạch là ngũ cốc. Không phải vấn đề với phần lớn người, nhưng đáng biết nếu bạn đang theo dõi carb.

Bảo quản và phần bã

Để được 4 đến 5 ngày trong tủ lạnh, đậy kín. Nó tách lớp; lắc trước khi dùng. Hâm lại nhẹ nhàng, đừng đun sôi mạnh, kẻo đặc lại.

Bã yến mạch còn lại mềm và dịu. Trộn vào cháo hoặc một món nướng thay vì bỏ đi.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao sữa yến mạch của tôi bị nhớt? Xay quá lâu, nước ấm, hoặc ngâm yến mạch. Xay lạnh, 30 đến 45 giây, không ngâm, và đừng đun trong khi xay.

Có cần ngâm yến mạch để làm sữa không? Không, và không nên. Ngâm làm sữa yến mạch nhớt hơn. Xay với nước lạnh.

Có đun sữa yến mạch được không? Nhẹ nhàng, cho cà phê hoặc nấu ăn. Đun sôi mạnh làm nó đặc vì tinh bột nở ra. Ấm thôi, đừng sôi.

Sữa yến mạch có tốt không? Là một loại sữa thực vật ổn, tự nhiên béo và không chứa hạt cây. Ít đạm khi đã lọc và nhiều carb hơn sữa hạt, và loại tự làm không được bổ sung vi chất.

Dùng loại yến mạch nào để làm sữa? Yến mạch cán dẹt. Loại cắt nhỏ xay không tốt; loại ăn liền nhớt hơn.

Thông tin chung, không phải lời khuyên y tế. Số liệu thay đổi theo tỉ lệ.