Cách làm hạt điều rang muối tại nhà (bằng lò)

Hạt điều rang tại nhà ngon hơn phần lớn hàng đóng túi vì một lý do đơn giản: bạn kiểm soát muối và dầu, và ăn khi còn tươi, lúc độ giòn ngon nhất. Kỹ năng thật sự duy nhất là làm muối bám và không bỏ đi khỏi lò. Đây là cách làm.

Recipe schema: chuẩn bị 5 phút · nướng 15 phút · tổng 20 phút · khoảng 2 cup · Dễ

Vấn đề muối không bám

Rắc muối lên hạt điều rang khô thì phần lớn rơi ra. Muối không có gì để bám. Có hai cách xử lý, và cách đầu tốt hơn.

Cách nước muối (tốt nhất). Hoà muối vào một ít nước ấm, đảo hạt điều qua đó nhanh, để ráo, rồi rang. Khi nước bay hơi trong lò, nó để lại muối bám vào bề mặt. Cách này cho vị muối đều và nhẹ mà không có lớp áo nhờn. Dùng khoảng 1 thìa cà phê muối hoà trong 2 thìa canh nước cho 2 cup hạt điều.

Cách dầu. Đảo hạt điều với một lượng dầu rất nhỏ, rồi rắc muối. Dầu giữ muối nhưng thêm béo và calo. Ổn, nhưng nước muối sạch hơn.

Cách làm

1. Làm nóng lò 160 đến 170°C. Thấp và chậm. Hạt điều dễ cháy ở nhiệt cao vì dầu trong nó.
2. Ướp. Làm nước muối hoặc phết dầu nhẹ như trên.
3. Dàn một lớp trên khay có lót. Chồng lên nhau làm hạt bị hấp thay vì rang.
4. Rang 12 đến 15 phút, đảo một hai lần, tới khi vàng. Chúng lên màu nhanh ở đoạn cuối, nên để mắt.
5. Để nguội hoàn toàn. Chúng giòn lại khi nguội; một hạt điều còn ấm luôn có vẻ mềm hơn thực tế.

Đừng bỏ đi

Lỗi phổ biến nhất là cháy, và nó xảy ra trong vài phút cuối. Hạt điều chuyển từ vàng sang đắng rất nhanh, và nhiệt còn lại tiếp tục làm chín sau khi lấy ra, nên lấy chúng ra sớm hơn một chút so với khi trông có vẻ chín. Đặt hẹn giờ, và kiểm tra ở mốc 12 phút.

Biến tấu vị

Một khi có phần nền, muối chỉ là khởi đầu:

• Muối ớt: một nhúm ớt bột hoặc phiên bản cay, như hạt điều cay của chúng tôi
• Tỏi và thảo mộc: bột tỏi và hương thảo khô trong nước muối
• Ngọt-mặn: một chút xíu mật ong với muối, rang ở nhiệt thấp hơn chút

Lưu ý trung thực về muối

Rang tại nhà cho phép bạn dùng ít muối hơn hàng thương mại, đó là lợi thế sức khoẻ chính. Nhưng hạt điều rang muối vẫn dễ ăn quá tay, và natri cộng dồn dù bạn làm gì. Một khẩu phần 28g là một phần; cả khay trước tivi thì không. Bức tranh đầy đủ về hạt điều, calo và natri ở bài về hạt điều.

Nếu bạn không muốn rang, hạt điều rang muối làm sẵn của chúng tôi cùng ý tưởng đó, làm giúp bạn.

Bảo quản

Để nguội hoàn toàn, rồi cất kín. Để được khoảng 2 tuần ở nhiệt độ phòng, lâu hơn trong tủ lạnh. Bất kỳ hạt nào rang trong dầu cũng ôi nhanh hơn, thêm một lý do cách nước muối thắng. Ở khí hậu ẩm, giữ kín và mát để chúng giữ độ giòn.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để muối bám vào hạt điều? Đảo chúng trong nước muối nhẹ (muối hoà vào một ít nước) trước khi rang. Khi nước bay hơi, muối bám vào bề mặt. Dầu cũng được nhưng thêm béo.

Rang hạt điều ở nhiệt độ nào? 160 đến 170°C. Cao hơn làm cháy vì dầu tự nhiên trong hạt.

Rang hạt điều bao lâu? 12 đến 15 phút, đảo một hai lần. Để mắt kỹ vài phút cuối.

Vì sao hạt điều của tôi bị mềm? Chúng giòn khi nguội, nên đánh giá lúc nguội. Nếu vẫn mềm, chúng cần thêm vài phút hoặc bị chồng chất trên khay.

Hạt điều rang tại nhà có lành mạnh hơn không? Bạn kiểm soát muối và dầu và ăn khi tươi, nên thường là có. Nó vẫn giàu calo, nên khẩu phần vẫn áp dụng.

Số liệu công thức là ước lượng và thay đổi theo nguyên liệu của bạn.