Cách làm sữa gạo lứt tại nhà (ngọt tự nhiên, không sữa bò)

Sữa gạo là loại sữa thực vật cho những người không dùng được các loại khác. Không hạt cây, không đậu nành, không gluten, không sữa bò, và tự nhiên hơi ngọt mà không thêm gì. Nó cũng là loại loãng nhất và nhiều carb nhất trong các loại sữa thực vật phổ biến, nên đi kèm những đánh đổi thật đáng biết trước khi làm.

Vì sao gạo lứt, và vì sao gạo đã nấu

Dùng gạo lứt đã nấu chín, không phải sống. Gạo sống không xay mịn và có thể khó tiêu; gạo đã nấu xay thành một loại sữa mềm, ngọt tự nhiên. Gạo lứt giữ lớp cám, nên nó mang thêm chút chất xơ và vị bùi hơn sữa gạo trắng. Đây là cách dùng tốt cho cơm gạo lứt còn lại.

Vị ngọt tự nhiên là một điểm cộng: khi gạo được nấu và xay, một phần tinh bột chuyển thành đường, và đó là lý do sữa gạo có vị ngọt nhẹ mà không thêm gì.

Cách làm

1. Bắt đầu với cơm gạo lứt đã nấu, để nguội. Khoảng 1 cup.
2. Xay với 3 đến 4 cup nước ở tốc độ cao một đến hai phút tới khi mịn.
3. Lọc qua túi lọc sữa hạt hoặc vải mịn. Gạo để lại cặn mịn, nên lọc kỹ, và để lắng rồi chắt nếu muốn trong hơn.
4. Tạo vị bằng một nhúm muối, một quả chà là, hoặc vani nếu thích.

Vì làm từ gạo đã nấu, sữa gạo lứt làm nhanh; không có bước ngâm.

Tỉ lệ

1 cup cơm với 3 đến 4 cup nước. Ba cho sữa béo hơn, bốn cho loại nhẹ và dễ uống hơn. Sữa gạo tự nhiên loãng hơn sữa hạt hay sữa yến mạch, nên đừng kỳ vọng cùng độ đặc.

Kiểu	Gạo : Nước
Béo hơn	1 : 3
Hằng ngày	1 : 4

Giới hạn dinh dưỡng trung thực

Đây là chỗ sữa gạo cần một cái nhìn tỉnh táo, vì nó thường được quảng cáo đơn giản là sữa thực vật “lành mạnh”.

Nó nhiều carb nhất và ít đạm nhất trong các loại sữa thực vật phổ biến. Gạo là tinh bột, nên sữa gạo về cơ bản là một thức uống nhiều tinh bột, ngọt nhẹ. Nó rất ít đạm và, khi đã lọc, ít chất xơ.

Đường tự nhiên của nó cho tác động đường huyết cao hơn sữa hạt. Không phải vấn đề với phần lớn người, nhưng đáng biết nếu bạn theo dõi đường huyết.

Loại tự làm không được bổ sung vi chất. Sữa thực vật thương mại thêm canxi và B12; loại của bạn sẽ không có.

Không điều nào làm sữa gạo dở. Nó làm sữa gạo thành lựa chọn đúng cho một lý do cụ thể, dị ứng, không phải một lựa chọn nhiều đạm hay ít carb. Nếu cần đạm, sữa hạt hoặc sữa bò tốt hơn; nếu muốn béo và không hạt cây, sữa yến mạch nằm ở giữa.

Bảo quản

Để được 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh, đậy kín. Sữa gạo tách lớp và lắng nhiều hơn các loại sữa thực vật khác, nên lắc kỹ trước mỗi lần dùng. Đừng đun sôi mạnh, vì tinh bột có thể đặc lại.

Câu hỏi thường gặp

Sữa gạo có tốt không?

Nó là lựa chọn thân thiện dị ứng tốt: không hạt cây, đậu nành, gluten hay sữa bò. Nhưng nó nhiều carb, ít đạm, và loại tự làm không được bổ sung vi chất, nên hợp nhu cầu này hơn nhu cầu khác.

Dùng gạo sống hay gạo đã nấu?

Đã nấu. Gạo sống không xay mịn và khó tiêu hơn. Cơm gạo lứt đã nấu làm một loại sữa mềm, ngọt tự nhiên.

Vì sao sữa gạo có vị ngọt?

Khi gạo được nấu và xay, một phần tinh bột chuyển thành đường, cho vị ngọt nhẹ tự nhiên mà không thêm gì.

Sữa gạo có nhiều đạm không?

Không, nó là loại sữa thực vật phổ biến ít đạm nhất. Cần đạm thì sữa hạt hoặc sữa bò là lựa chọn tốt hơn.

Sữa gạo tự làm để được bao lâu?

Ba đến bốn ngày trong tủ lạnh. Nó tách lớp nhiều hơn các loại sữa khác, nên lắc kỹ trước khi dùng.

Thông tin chung, không phải lời khuyên y tế. Số liệu thay đổi theo tỉ lệ.