Matcha latte: tác dụng, caffeine, bao nhiêu calo, cách làm

Matcha là trà xanh ở dạng đậm đặc hơn: thay vì hãm lá rồi bỏ đi, bạn xay cả lá thành bột và uống toàn bộ. Đó là lý do nó mạnh hơn về vị, caffeine và chất chống oxy hoá so với một tách trà xanh thường. Đây là nó thật sự làm gì, một ly matcha latte có bao nhiêu caffeine và bao nhiêu calo, và cách pha mà không bị đắng khiến người ta e ngại.

Matcha là gì

Matcha là lá trà xanh trồng trong bóng râm xay thành bột mịn. Vì bạn dùng cả lá thay vì nước hãm, một khẩu phần đậm đặc hơn trà xanh hãm ở những hợp chất người ta quan tâm: caffeine, axit amin L-theanine, và chất chống oxy hoá catechin (đáng chú ý là EGCG).

Có hai loại. Matcha nghi lễ (ceremonial) mượt hơn và làm để uống trơn. Matcha nấu ăn (culinary) đậm hơn và làm cho latte, làm bánh và trộn, cũng là lý do nó hợp khi trộn vào món ăn như granola vị Matcha của chúng tôi.

Caffeine: ít hơn cà phê, nhưng khác

Một khẩu phần matcha điển hình (1 đến 2g) có khoảng 60 đến 70mg caffeine, ít hơn một tách cà phê (khoảng 95mg) nhưng nhiều hơn trà xanh hãm.

Phần thú vị hơn là L-theanine, một axit amin trong lá trà thúc đẩy trạng thái bình tĩnh, tập trung. Đi cùng caffeine, nó thường cho một sự tỉnh táo ổn định hơn cà phê, không có cú vọt và rơi gắt như vậy. Đây là một khác biệt thật, dễ chịu, dù nó là hiệu ứng của thức uống, không phải một tuyên bố sức khoẻ để dựa vào.

Vì có caffeine, matcha là thức uống ban ngày. Nếu bạn muốn thứ gì đó cho buổi tối, một lựa chọn không caffeine như trà gạo lứt hoặc một tách trà thảo mộc hợp hơn.

Matcha tốt cho việc gì (nói thẳng)

Chất chống oxy hoá. Matcha thật sự giàu catechin, và uống cả lá cho nhiều hơn trà hãm. Đây là điểm dinh dưỡng mạnh nhất, có thật của nó.

Tỉnh táo ổn định từ tổ hợp caffeine và L-theanine, như trên.

Matcha không phải: một cách đốt mỡ, một cách thải độc, hay một thức uống giảm cân. Bạn sẽ thấy cả ba được tuyên bố, thường rất to. Bằng chứng không ủng hộ chúng, và một hãng thực phẩm hay đồ uống không thể nói thật những điều đó. Matcha là một loại trà giàu chất chống oxy hoá với caffeine vừa phải và một sự tỉnh táo dễ chịu, ổn định. Đó là lý do hợp lý để uống nó.

Một ly matcha latte bao nhiêu calo?

Đây là câu hỏi được tìm nhiều nhất về matcha, và câu trả lời trung thực là: nó phụ thuộc gần như hoàn toàn vào thứ bạn thêm vào.

Bản thân matcha gần như bằng không, khoảng 3 đến 5 kcal mỗi khẩu phần. Toàn bộ calo trong một ly matcha latte đến từ sữa và chất tạo ngọt. Một ly matcha latte trơn với sữa không đường có thể là 60 đến 120 kcal tuỳ loại sữa; một ly kiểu quán với sữa nguyên kem và siro ngọt có thể là 200 đến 300 hoặc hơn. Bột matcha không phải vấn đề; siro mới là.

Nên một ly matcha latte nhẹ hay nặng là do bạn làm. Dùng sữa không đường, bỏ hoặc giảm siro, và để matcha giữ vai vị chính.

Cách pha matcha latte (không bị đắng)

Lỗi duy nhất làm hỏng matcha là nước sôi. Nước sôi làm cháy bột và khiến nó đắng.

1. Rây 1 đến 2g matcha vào cốc để bỏ vón cục.
2. Thêm một ít nước nóng, khoảng 80°C, không sôi. Đánh thành hỗn hợp mịn, lý tưởng là bằng chổi tre, hoặc một cái đánh nhỏ thường, hoặc lắc trong hũ kín.
3. Thêm sữa ấm (sữa bò hoặc thực vật). Đánh bọt hoặc làm ấm nếu muốn có bọt.
4. Tạo ngọt nhẹ nếu có, bằng một chút mật ong hoặc để vị ngọt tự nhiên của sữa lo.

Cho phiên bản đá, đánh matcha với một ít nước lạnh, rồi rót lên sữa và đá.

Câu hỏi thường gặp

Matcha có caffeine không?

Có, khoảng 60 đến 70mg mỗi khẩu phần, ít hơn cà phê nhưng nhiều hơn trà xanh hãm. Nó cũng có L-theanine, cho sự tỉnh táo ổn định hơn.

Một ly matcha latte bao nhiêu calo?

Bản thân matcha gần như bằng không. Calo đến từ sữa và chất tạo ngọt, nên một ly trơn không đường thì nhẹ và một ly quán nhiều siro có thể 200 đến 300 hoặc hơn.

Matcha có tốt cho giảm cân không?

Không thức uống nào tự nó đốt mỡ. Một ly matcha latte trơn, không đường thì ít calo, có thể giúp ích khi đổi cho đồ uống ngọt, nhưng matcha không đốt mỡ.

Vì sao matcha của tôi bị đắng?

Gần như luôn là do nước sôi. Dùng nước khoảng 80°C, không sôi, và rây bột trước để tránh vón cục.

Matcha nghi lễ hay nấu ăn cho latte?

Loại nấu ăn (culinary) làm cho latte và nấu ăn và đứng vững với sữa. Loại nghi lễ mượt hơn và để uống trơn.

Thông tin chung, không phải lời khuyên y tế. Số liệu thay đổi theo khẩu phần và sữa.